维生素和矿物质

米中含有丰富的维生素和矿物质 ， 在米酒的发酵过程中也会产生一些维生素 ， 主要有维生素B族、维生素E、矿物质 。

米酒的营养

米酒的营养价值高 ， 其中含有十多种氨基酸 ， 其中8中是人体不能合成但是必需的 ， 每升米酒中赖氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出数倍 。 米酒有很好的保健作用 ， 民间有“米酒粮食精 ， 越喝越年轻”的说法 ， 也说“人参补气 ， 米酒养人” 。

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