孙诗博指出 ， 谷物过度加工成精细粮 ， 维生素B族、膳食纤维、矿物质等都大量丢失 ， 这些营养素的长期摄入不足会增加诸如2型糖尿病、结直肠疾病等慢性病的风险 ， 而粗粮适量适当摄入有助于对这些慢性病的预防 。

“经常食用适当比例的粗粮对于健康是有益的 。 ”孙诗博说 ， 因为粗粮富含膳食纤维 ， 可协助肠道活动 ， 避免便秘 。 其次 ， 用粗杂粮替代有些细粮有助于糖尿病患者操控血糖 ， 降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。

粗粮吃太多有营养不良风险

“但是 ， 尽管粗粮好处多 ， 如果摄取过多却可能引起其他问题 。 粗粮通常是我们相对于日常吃的精米、精面而言的概念 ， 它的范围较广 ， 包括了谷类、杂豆类、薯类等 。 ”《中国居民膳食指南》建议 ， 人体每天摄入谷类食物为250-400g ， 其中全谷物和杂豆类50-150g ， 薯类50-100g 。 谷类中如小米、黑米、燕麦、玉米；薯类如红薯、马铃薯、山药等；杂豆类如红豆、绿豆、黑豆等 ， 都是较好的粗粮选择 。

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