能把下水吃出花样来，也就北京人了( 五 ) 一说起老北京的吃食来

----能把下水吃出花样来，也就北京人了//----

炒肝儿大家都不陌生吧，不用勺子，这么沿着这个碗边儿这么一吸溜，蒜香味儿正浓，肠子多肝少这个才是最好吃的，早上的时候来上三两包子，来上一碗炒肝儿，包子一大口这么咬下去，连带着汤汁，这个就太满足了，要不怎么这么说呢，北京城的老北京幸福呢。

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爆肚其实也是下水的一种，但是这个爆肚什么时候最好吃，这个可是很考验技术的，不是说您去南锣鼓巷和王府井小吃一条街吃的一样，那都是是什么，反正老北北京人告诉您，肯定是不会去这两个地方吃去，第一是真贵，第二一个是真没法吃，老北京的爆肚有散丹，肚板，葫芦，蘑菇，就八秒的时间，时间长了老了，时间短，没熟，这个只是其一还有火候呢，要求那就更严格了，北京人对于爆肚吃法特别的讲究，不是说这两个地方一样，也就来北京的外地游客不知道，吃一次肯定不去第二次的地方，其实不光是上面说的几样，还有十三个部位呢，对于汆烫时间都是有要求的，等我有时间好好的给大家说说，其实不管是牛肚也好，羊肚也好，还有最重要的就是蘸料，很多人都知道咱们北京人对于芝麻酱那是爱的不行不行的，对于那家好吃，只有你自己才知道。