3.将沥干汁儿的豆腐裹上辣椒粉 ， 然后装进玻璃缸里 ， 淋上菜籽油 。 盖上盖子放在阴凉处 ， 密封半个月至一个月后就可以开坛食用了 。 豆腐腌的时间越久 ， 做出来的味道越好吃 。

【3】口味特点

口感细腻 ， 香辣可口

【4】烹饪小贴士

这道豆腐乳的做法很是经典 ， 做法很简单 ， 但是等待时间有点儿长 。 所谓好饭不怕晚 ， 因此如果想吃出好的美味 ， 豆腐乳腌制的时间越久越好吃 。

调酱汁的时候要多调一点酱汁 ， 要把豆腐完全包裹住 。 将豆腐装进玻璃缸中时要在玻璃钢边缘处抹上菜籽油 ， 这样可以起到密封的作用 。 让豆腐乳在腌制的过程中不跑味儿 ， 腌制出的效果更入味 。

做这豆腐乳的时候豆腐切成乳胚小块状时 ， 要抛匀腌制 ， 中间要多抛匀几次 ， 让豆腐乳和盐、米酒等成分搅拌均匀 ， 完全入味 。

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