豆腐有着很高的营养价值 ， 关于豆腐的做法也有很多种 。 豆腐不仅可以做成一道道美味的佳肴 ， 还可以做成独具风味的特色小吃 。 要说有什么小吃可以随开随吃 ， 而且常年吃不腻 ， 无论是配饭还是配粥都很给力 ， 那就是豆腐乳了 。 无论南方还是北方 ， 在吃豆腐乳这件事情上是保持着步调一致的 ， 它很好吃 ， 它很下饭 。

【1】食材

老豆腐 ， 毛霉菌 ， 白酒 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 盐 ， 味精 。

【2】制作流程

1.先将豆腐洗净后控干水分 ， 然后切成小块儿状 ， 将豆腐装到盆子里撒上盐 ， 倒入米酒 。

2.来回搅拌 ， 均匀腌制 ， 搅匀后腌制至少24个小时左右 。 腌渍过程中把腌出的豆腐汁沥出来 。 然后 ， 将米酒 ， 辣椒粉等准备好 。 取一只小碗 ， 碗中倒入适量的米酒 ， 撒上辣椒粉 ， 加入白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 十三香等搅拌均匀 ， 合成汁 。

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