美食之都——宜昌，湖北宜昌的特色美食( 三 )
----美食之都——宜昌 ， 湖北宜昌的特色美食//----
4、白汤肥鱼 ， 这道传统名菜采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼（回鱼）和肥膘肉共蒸而成 ， 肥鱼无鳞少刺 ， 是淡水鱼中之珍品 。 煮后鱼肉鲜嫩 ， 奶白色的汤汁鲜美浓稠 ， 鱼的腹部是最好吃的部位 ， 软软嫩嫩 ， 口感非常好 。 在此基础上 ， 还制作有乡球肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色菜式 。
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