等到蒸锅当中的鱼头蒸煮的差不多时候 ， 另取一锅 ， 先将锅烧热 ， 往当中倒入约50克左右的香油 ， 等到锅中的油已经烧热之后 ， 取出鱼头 ， 将烧至滚烫的热油淋到鱼头上即可 。

----吃了20多年的鱼头 ， 第一次在家尝试剁椒鱼头 ， 肉质鲜嫩还有营养//----

制作过程当中的小贴士：

第一点：在挑选鱼头的时候 ， 最好选择草鱼或者是鲢鱼 ， 另外 ， 鱼头当中还可以保留一段鱼身 ， 这样蒸出来的鱼肉肉质细嫩 ， 浸入了辣椒的鲜爽之后口感更好 。

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