需要的食材和配料：

鱼头（约300克左右） ， 红辣椒 ， 泡椒 ， 香油 ， 盐 ， 糖 ， 葱 ， 姜蒜 ， 料酒 ， 淀粉 ， 味精 ， 鲜味汁 ， 生抽 。

----吃了20多年的鱼头 ， 第一次在家尝试剁椒鱼头 ， 肉质鲜嫩还有营养//----

制作的简单过程和步骤：

首先要制作此道美食 ， 先要挑选所需要的食材 。 在鱼头的挑选上 ， 最好选择草鱼头 ， 草鱼头肉多鲜嫩 ， 做出来之后口感鲜滑无比 ， 且大小也正合适 。 挑选好食材之后 ， 先将鱼头处理干净 ， 切成两半 ， 鱼头背部依旧相连在一起 ， 抠去鱼鳃和鱼内部黑色的膜 。

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