吃了20多年的鱼头,第一次在家尝试剁椒鱼头,肉质鲜嫩还有营养( 四 )
红辣椒最好选用湖南特制的 , 这样做出来的口感会更加正宗 。 剁完之后 , 继续切葱姜蒜 , 同样切成沫状 。 切完之后 , 等到鱼头腌渍完成之后 , 先取出单独的碗 , 倒入鲜味汁、生抽、糖和鸡精搅拌之后 , 浇到鱼头上 , 继续将已经切好的姜蒜和辣椒沫均匀地铺在鱼头上面 , 确保鱼头基本全部都被红艳的辣椒所覆盖 。 接着讲将鱼头连盘一起放入蒸锅当中整煮二十分钟左右 。
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