红辣椒最好选用湖南特制的 ， 这样做出来的口感会更加正宗 。 剁完之后 ， 继续切葱姜蒜 ， 同样切成沫状 。 切完之后 ， 等到鱼头腌渍完成之后 ， 先取出单独的碗 ， 倒入鲜味汁、生抽、糖和鸡精搅拌之后 ， 浇到鱼头上 ， 继续将已经切好的姜蒜和辣椒沫均匀地铺在鱼头上面 ， 确保鱼头基本全部都被红艳的辣椒所覆盖 。 接着讲将鱼头连盘一起放入蒸锅当中整煮二十分钟左右 。

----吃了20多年的鱼头 ， 第一次在家尝试剁椒鱼头 ， 肉质鲜嫩还有营养//----健康频道 http://

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