杭州年夜饭的十二道余杭风味 快来看看有没有你的儿时记忆( 九 )
鲜美暖心“时件羹”
时件羹 , 良渚人又称之为“兜兜儿” , 冬日里喝上一碗 , 热气腾腾 , 浓稠可口 , 滋补又暖心 。 在我的记忆里 , 每逢家宴、或是节日 , 母亲都会煮上一碗时件羹 , 尤其是家里宰了鸡鸭 , 那一定会留着鸡胗鸭胗切成碎丁 , 再配以香干、笋丁、胡萝卜丁、肉末、韭芽等等丰富的配菜 , 准备就绪后下水煮熟 , 并以芡粉勾芡至有些浓稠的糊状 , 就做成了 。
起锅时撒上葱花 , 香喷喷、热乎乎 , 让人垂涎欲滴 。 端了碗勺 , 盛上一碗 , 可那刚出锅的羹很是烫舌 , 就用勺子“兜”几下 , 盼着快些凉下来 , 于是便有了“兜兜儿”这样俏皮的名字 。 由于配菜丰富 , “兜兜儿”吃起来 , 总是让人幸福感爆棚 。
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