想吃冷板羊肉 ， 一般前一天下午就得开始烧 ， 整只羊在一锅陈年老汤里文火慢炖到晚上 ， 关火 。 不必急着出锅 ， 在木桶内放置一晚 ， 焖到第二天凌晨3点起锅 ， 老汤精华在这段时间都被羊肉吸收 。 随后 ， 再将整只羊拿出静置 ， 等羊肉冷却收汁才算大功告成 。 待要吃时 ， 取出来切成片 ， 羊肉肥而不腻 ， 酥而不烂 ， 不腥不膻 ， 味香鲜美 ， 清爽适口 。 当地人一般都喜欢蘸一小碟酱油 ， 或者盐巴 ， 一口下去软糯清香 。

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时件羹

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