金灿灿的百丈鱼圆

外皮金黄、香味四溢 ， 但饱满的浑圆外观之内竟是空心的 ， 百丈传统鱼圆和余杭其他地方的鱼圆有些不一样 。 在百丈镇 ， 这种独特的鱼圆是当地人迎接新年最喜欢吃的食物之一 。

百丈鱼圆的制作一般从11月份左右开始 ， 到次年3、4月份结束 。 在百丈半山村 ， 制作鱼圆的师傅们每天会去集镇上挑选新鲜白鲢 ， 将鱼肉切配分割后投入搅拌机中搅拌成泥 ， 鱼泥之中会加入一定比例的盐和蛋清 ， 然后先下沸腾的清水锅焯水 ， 再进油锅炸至金黄、蓬松 ， 出锅后晾晒2-3天便可以食用 。

“做这个鱼圆最重要的就是盐、蛋清的比例还有下油锅炸的时间 。 ”据当地村民介绍 ， 判断一颗鱼圆好坏的重要标准之一就是看它能否在晾晒完毕后依然保持外形不垮塌 。

• 杭州医学院和浙江省疾控中心有了新合作，共建一个学院和一个研究院
• @所有人 这些常见物品别乱吃
• 发现五步蛇，杭州男子想活捉泡酒，结果被蛇咬伤险些丧命！
• 杭州大姐常规体检，肠子里惊现一颗鸡蛋大的肿物
• 小龙|三四个成年人都搬不动！杭州萧山ICU来了个280斤的重量级患者，他是个快递小哥
• 抽2毫升血就能知道得胃癌风险高不高，杭州12个社区卫生服务中心启动胃癌高危人群早期筛查
• 杭州准新娘暴瘦成“纸片人”！一件事却让她慌了：我得大病了？
• 杭州初三女生腹痛难忍，胃里竟取出巨大团块状毛发
• 抑郁症、强迫症还能这样治？杭州这家医院添了一台黑科技满满的“治疗重器”
• 杭州一姑娘憋尿憋到尿血，这种慢性病女性都要注意