----南有年糕 ， 北有饺子//----

旧日北京春节风俗 ， 也有热气腾腾蒸年糕的 ， 呼应着包饺子 ， 以示米面充足、家有余粮 。 我想 ， 这作为陪衬的蒸年糕 ， 恐怕是南方人带来的习性 。 那时候的北京城 ， 南方人已不少了 。 他们不会因为饺子而忘掉年糕的 。 更不会因为来到天子脚下 ， 就忘掉故乡 。

包饺子 ， 是惟一一处显示出北方人灵巧、南方人笨拙的地方 。 我指的是手工方面 。 即使苏州姑娘 ， 能在丝绸上刺绣工笔的花鸟 ， 也不见得包得好饺子 。 北方人 ， 却能将饺子捏合得天衣无缝 ， 有款有型 ， 用熨斗熨过一般挺括饺子之吉利 ， 很重要的一方面 ， 是其造型 ， 酷似古代作为“硬通货”的元宝；吃饺子 ， 近似于仪式 ， 象征性地在“招财进宝” 。 另一方面 ， 借饺子的谐音 ， 取新旧交替、“更岁交子”之寓意 。

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