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奶油炸糕

烹制奶油炸糕一般用到花生油或菜油 ， 也可用牛油 ， 但不宜用豆油或芝麻油 ， 因为这两种油容易抵消奶油味 。 炸得的奶油炸糕膨胀如球 ， 通体金黄 ， 滚上白糖即成 。 端上桌来 ， 色如白霜 ， 焦脆酥嫩 ， 甜香馥郁 。 在过去是招待客人的上等主食 ， 比吃饺子的规格还要高 。

来源：北京方志馆（ID：bjsfzgdyh）

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