17、蒸鱼的时候 ， 如果不知道熟了没有 ， 可以用筷子戳一下鱼背上最厚的地方 ， 戳的下去的话就是熟了 。

18、豆腐下锅前 ， 可先放在开水里浸润十分钟 ， 这样可清除豆腐里的碱味 。

19、将西红柿在滚水里烫一下 ， 剥皮就会很容易 。

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