10、酸味不是只有醋 ， 还有柠檬 ， 山楂等 。

11、中餐好吃在火候 ， 电热炉热力比明火差太远 ， 必须锅子烧得热热热热的才可以开始炒！

12、过冰水法（适用于西兰花等需要保持爽脆口感的蔬菜）水烧沸后放入蔬菜；煮至断生 ， 捞出；放入冰水中浸泡 。

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13、可以去腥的东西有很多 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 料酒 ， 柠檬皮都可以用来去腥 。

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