进击DE氪星人TB 烤箱/蒸烤箱买了吃灰？十二道烤箱/蒸烤箱菜谱送上( 三 )

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烤箱开上下管，带热风循环模式，预热180度。将牛肉挂起来，放入烤箱烤20分钟，底部最好再放个接渣烤盘，待会可以把肉干放在烤盘上烤，可以减少一些清洗的工作量。

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将肉移入烤盘，烤箱开150度，热风循环模式，开30分钟。

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在此期间可以不断的翻翻面，加一些调料，一般我会再加3-5g 。

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到表面完全风干并且有焦香味出来，就差不多了。这个出炉直接趁热吃是最好吃的，焦香又软嫩。

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如果吃不完，那么不要焖在袋子里，建议放烤箱里保持风干，明天加热一下继续吃就行。
熟烤羔羊前腿
熟烤也是非常常用的一种烤箱烹饪方式，所谓的熟烤，就是大块的肉，先通过长时间的炖煮或者卤，将肉变得软而不烂，再通过烤箱来将成型的肉表面烤到焦香，这样一块肉既不用担心烤老，又能有表面的焦香风味，是新手都能轻松上手的一种烤法，可以用于羊腿、羊排、猪蹄膀等等食材，用途也非常广泛。
以熟烤羔羊前腿为例，介绍下在这个极简的做法。
羊腿解冻后，用一大桶清水先焯水，先不需要用任何调料，焯水时间大概需要20分钟-30分钟，捞掉浮沫。

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接着下几片姜，数十颗花椒，不需要盐，炖煮1.5小时左右，如果煮的过程水不能没过羊腿，那就得把羊腿倒过来再煮1小时左右。

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全熟的羊腿，捞起，切花刀（也可以不切，切的话容易入味一些），均匀的抹上6g盐、10g香料（孜然为主，可以加一点五香或者辣椒面），喜欢带点甜的可以抹上一层蜂蜜，偏西北做法，不喜欢也可以不抹蜜，改抹植物油，还可以加点自己喜欢的香草

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如果趁热放入，那么烤箱预热180°C ，放入烤20分钟左右就足够了，如果羊腿已放凉再放入烤箱，则时间需要延长到30分钟左右。
使用的模式依然是上下管加热风循环，来迅速带走表面水分，产生美拉的反应和焦香层。
只要买的是好的羔羊肉，出品真的很难很难失败。

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长时间炖煮，使得结缔组织释放出大量明胶带来的软滑炖肉口感，再加上焗烤带来的表面的焦香，是区别于生烤的重要特点，而且在烹饪上也比生烤要简单，所以属于小白都能轻易上手的硬菜系列。
橙汁焗排骨
这是一道从庄祖宜里的书里学到的菜，特色就是酸甜的风味，有着橙子的清新与微酸，又有焦糖化的红糖带来的香甜，与排骨在焗烤后产生的香气相得益彰，如果你喜欢糖醋排骨，那么你大概率也会喜欢这道菜，而重点是，做法很简单。