进击DE氪星人TB 烤箱/蒸烤箱买了吃灰？十二道烤箱/蒸烤箱菜谱送上

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前言
很多人吐槽，烤箱一买就吃灰……每次我提出反驳，很多人就会说，那是因为你现在会做很多烤箱菜，所以才常用的。实际上并不是，没有人天生就会做烤箱菜。
我一直推荐烤箱的原因是因为，烤箱菜要比看似家常的“炒菜”更容易上手和掌握火候，容错性更高，可调整的空间也更大，因此新手也能轻松上路。
为什么这么说呢？主要是因为以下几个方面：
1.烤箱的加热原理，使得温度波动比明火炒、烤更轻微。烤箱的加热介质主要是热空气循环，空气导热效率低，因此差几度，差几分钟，区别不明显，相比于炒菜时差十几秒就把肉炒老而言，烤箱会更好把握和调节。
2.烤箱的温控是可视的。你想烤箱加热到200度，还是150度，控制器都是可控的，有的烤箱还会到达问题给出提示。但炒菜，锅温到了180度还是220度，你看得出吗？
3.烤箱菜菜谱相对精准。不像其他炒菜等菜肴，经常碰到“少量”“适当”“稍微” ，烤箱菜大部分都是，鸡翅500g ，盐5g ，预热200度，加热20分钟……这种相对标准化的菜谱，加上前面第一点提到的温度波动小，使得小白也可以轻松上手。
以上的三点，就决定了很多的烤箱菜，基本上按步骤按量操作，效果不会有太大的偏差。
而对于买烤箱这件事，我也向来认为它是一个工具，一个好的烤箱，能让你做起菜来更加得心应手，但不能幻想着把一只鸡丢进去，就变成一只烤鸡出来。即使是再高级烤箱，也就是把原来可能要繁琐操作的十步变成五步或者四步，比如自动化程序切换节省了过程中模式的调整，增加湿气省去了多加锡纸或者水盘，温控更准减少反复测温等等，但做不到所有调料混在一起丢进去然后就闭眼等吃，即便有，也是少量简单菜谱，大部分的烤箱菜，依旧需要多步的操作，所以各位在买烤箱的时候，是要管理好自己的预期的。
很多人说烤箱买回来不常用，其实很多时候就是预期没管理好，幻想所有菜都是丢进去就完事，发现做了几道菜比自己想象的要麻烦，就干脆吃灰了。
下面附一些简单易做的烤箱菜和蒸烤箱菜谱，不管你是否还在考虑买烤箱/蒸烤箱，我想你都可以从菜谱里对烤箱菜的做法和步骤有一个大概的了解，也能对烤箱里核心的功能有一定的认识，这样大家对购买烤箱要注意什么要点，一道烤箱菜大概需要几步，都能有一点点的预期，如果看完这些菜你觉得“诶！也还行！不是太复杂！” ，那你买一台烤箱回来，大概率也会用得不错，不至于吃灰。但如果你看完觉得“这么复杂！” ，那建议你可以再观望或者买个便宜烤箱先试试，因为很可能你买一台高级的烤箱回来，也一样吃灰。
也介绍下目前我正在使用的烤箱——凯度sky ，目前用了将近7个月了，从内腔也看得出这几个月里频繁使用的痕迹，也是目前用过的6台烤箱/蒸烤箱/蒸箱里，我最喜欢的一台了。

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除了常规的上下火独立烤之外，还有背热风、蒸、烘烤加湿等功能，而当时之所以刚上市就冲动拿下的原因也是因为湿度可按档调节这个功能，而事实证明，这个功能在很多时候特别有用，后面菜谱也会说到。
一、大口吃肉
脆皮烤鸡翅
脆皮类的菜谱，要点在于表面可以足够干爽，同时烤箱内循环良好，能迅速带走肉表面的水分，使得肉的表面可以发干，并进一步变脆。
所以有一台带“热风循环”功能的烤箱，是脆皮类菜谱成功的要点之一。如果是大背热式的风扇，则要比侧边的普通风扇效果更好。