舌尖学问|不用烤箱，不用打蛋器，也能做出健康可口又好看的夏日甜品

【舌尖学问|不用烤箱，不用打蛋器，也能做出健康可口又好看的夏日甜品】紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素。
紫薯热量低且美味，用黄色的蛋饼将绵密细腻的紫薯泥紧紧包裹住，每卷一层，口感层次愈深。一口咬下，软糯清香，太好吃了。
紫薯鸡蛋卷

本文插图
【主要食材】紫薯鸡蛋低筋面粉糖牛奶炼乳
【详细做法】
第一步：紫薯清洗干净，在中间切开一分为二。蒸锅里放入清水，然后放上蒸屉，把紫薯放进去，盖上盖子，开中大火蒸熟。紫薯带皮蒸不用放笼屉布。

本文插图
第二步：紫薯蒸熟后（用筷子扎进去轻松扎透，就是熟了），把紫薯取出来剥去皮，压碎，放入少许炼乳，没有用糖也可以，再放适量牛奶，把紫薯捣成泥备用。加入牛奶是为了让其更柔软，不加的话会结块、较干。

本文插图

本文插图
第三步：碗中打入一个鸡蛋，倒入低筋面粉搅拌均匀后，然后倒入适量牛奶和糖，搅拌成稀一点的面糊。

本文插图
第四步：平底不粘锅预热，然后刷薄薄一层油，把面糊倒进去，快速转动锅，使面糊均匀摊开成一张圆饼。

本文插图
第五步：凝固定型后，轻轻翻面，待鸡蛋饼熟了，就可以取出放到案板上。

本文插图
第六步：把紫薯泥均匀的涂抹到鸡蛋饼皮上，然后从一端慢慢卷起。

本文插图

本文插图
第七步：卷好后，用刀切成等分的小段，紫薯鸡蛋卷就做好了。

本文插图

本文插图
温馨提示：
1、如果想让鸡蛋卷金黄更好看，就把鸡蛋蛋清分离，只用蛋黄部分。
2、鸡蛋饼的面糊要稍微稀一些，面粉不要太多，最好用低筋面粉，没有就用普通面粉。
3、紫薯泥别放太厚，否则不好定型。
4、紫薯水分少比较干，一定要加适量牛奶，否则容易结块，影响口感。喜欢做美食的爱好者，分享的都是家常做法，欢迎大家多提宝贵意见。喜欢请点击关注+点赞+转发+评论，您的每一条评论和每一次转发，都是对我莫大的鼓励和支持，谢谢！图文均为涂鸦食光原创，严禁盗用，盗用必究！