食知你味|美味甜点在家做,电饭锅就能做出香甜的原味蛋糕,没有烤箱也能做
烘焙看似复杂 , 其实多练习几次 , 熟练之后还是很容易掌握的 。
尤其 , 用家里最简单的食材就能完成的原味蛋糕 , 家里没有烤箱也不用担心 , 电饭锅也能做出来 , 做甜点、早餐都很不错的 。
用料:
鸡蛋4个、面粉80g、牛奶30g、糖60g、黄油(如果没有玉米油也可以)30g、盐少许
本文插图
步骤:
1、把蛋清和蛋白分离开来 , 蛋白放到一个无油无水的盆中 , 蛋黄放入另外一个大盆中;
2、将蛋黄打散 , 加入牛奶、融化的黄油或是玉米油 , 搅拌均匀;
3、筛入面粉到蛋黄液中 , 用画Z字的方式搅拌均匀 , 就是横着画 , 不要画圆圈搅拌 , 会让面粉出筋 , 蛋糕吃起来比较硬;
4、将搅拌均匀的面糊过两遍以上的筛 , 滤去没有混合均匀的颗粒 , 使蛋糕口感更细腻;
5、取另外蛋清盆 , 打发蛋白 , 糖分三次加入 , 直至蛋白打至提起出现小弯钩 , 可以在打发的时候蛋清盆下放个冰水盆 , 或是蛋清提前先在冰箱冷藏降温 , 这样打发的会更快一些;
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6、打发完成后 , 取一部分打发的蛋白加入到蛋黄面糊中 , 上下翻拌均匀 , 再取一部分蛋白过去继续上下翻拌至均匀 , 不能搅拌 , 不然好不容易打发的蛋白会消泡了;
7、把电饭锅内胆表面均匀地擦一层食用油 , 油不能少 , 不然后边取出来会有点费劲 , 把翻拌均匀的蛋糕液全都倒进去 , 按下煮饭键就可以了;
8、到时间后 , 把内胆取出来 , 从边缘处稍微化开一些 , 倒扣在盘上取出 , 就可以开吃啦!
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