肉皮▲保证家人都爱吃的家常菜，美味可口，越吃越好吃，特别下饭！酱油|芋头|丝瓜

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口水鸡
质料：鸡腿，四川油辣子，盐，糖，白醋，捞汁，料酒，姜片，大料
做法：
1、将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后捞出。
2、锅内掺加清水后加热，将鸡腿下入，参加大料和姜片料酒煮二十分钟。
3、将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。碗中参加捞汁，糖，白醋，盐拌匀。
4、再参加油辣子拌匀。将鸡腿肉切条码入碗中，倒入料汁即可。
芋头扣肉
材料：带皮五花肉1块，芋头半个，八角2颗，酱油适量，蚝油适量，盐少许，清水少许
制作过程：
1. 带皮五花肉准备一块，入凉水锅中，以水能没过肉块为准，肉皮朝下，煮10分钟；
2. 将肉块取出，用牙签尖在肉皮上扎洞，抹一层酱油，可继续扎洞，让酱油都渗透进肉皮中；
3. 炒锅中倒一点点油，将肉皮表面的水分和酱油擦掉，将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火；肉皮中含有水份和胶质，入油锅后很容易炸，脸千万不要靠锅太近，更不要凑过去看，以防出现意外；
4. 将肉块晾一晾，切成均匀的薄片；
5. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角，小火熬煮5分钟；关火，将肉片在料汁中滚一圈，上点颜色沾点滋味；
6. 将芋头外皮削掉，我只用了一半的2/3 ，切两边呈碗状，利于放入碗中；
7. 取一只大小适中的碗，将肉片一片压一片码放在碗中，再把芋头码放进碗中，这样可以使肉片的外形饱满；
8. 表面再码一层芋头，使其平整，这样做好后倒扣过来不会变形；将锅中的调料和八角倒入碗中，如果料汁太少，可以再增加一些用量；大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中，料汁可以直接食用，也可以另入炒锅中勾薄芡淋在扣肉上。
鸡蛋炒丝瓜
制作过程：
1. 丝瓜刮掉外皮，丝瓜切成滚刀块，鸡蛋磕入碗中，充分打散；
2. 锅中倒橄榄油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋成型盛出；
3. 锅里再倒一点点油，将丝瓜块入锅中翻炒；撒盐，丝瓜变软，将鸡蛋块倒回锅中，混合均匀，出锅。
酱爆肉丁
质料：里脊肉，黄瓜，清水，芝麻油，料酒，盐，甜面酱，白砂糖，淀粉
做法：
1、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，参加盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3、锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4、大火加热锅里剩下的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5、锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至色彩发红，参加料酒、白砂糖。
6、参加少许清水翻炒均匀。放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀。
【肉皮▲保证家人都爱吃的家常菜，美味可口，越吃越好吃，特别下饭！】7、淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。