『揾食珠三角』牛腩学会这八种做法，家人多吃两碗饭

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牛腩性温，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，两者搭配在一起恰好起到寒热中和的效果，各种体质的人都适合。酸甜咸口的味道，鲜艳的色泽，牛腩肥烂不腻，看着就很有食欲！

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番茄炖牛腩
食材：牛腩600g、西红柿2-3个、土豆2个、洋葱半个
配料：番茄酱适量，大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量，草果1颗，盐、糖适量
做法：
1、牛腩切成2厘米见方的小块，冷水下锅焯水，捞出，用热水洗净浮沫，沥去水分备用；

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2、焯好水的牛腩放入锅中，加适量清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小火炖一个小时左右；
3、将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，汤留用；
4、炒锅上火，加一点点油，油热后下牛腩炒至微微出油；

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5、下大蒜八角等调料炒出香味；
6、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；然后加入适量的番茄酱翻炒均匀；

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7、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；
8、炖煮至汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。
白萝卜炖牛腩，正是因为有了温润的白萝卜，才显得清淡而有滋味，营养和健康都大大加分。

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萝卜炖牛腩
主料：牛腩600克、白萝卜1根、蒜苗适量
调料：八角1个、香叶3片、桂皮1根、花椒粒少许、生姜1块、干辣椒3根、豆瓣酱1大匙、盐少许
做法：
1、牛腩切大块，下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫；
2、牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用；

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3、另起炒锅，锅中入少量油润一下，烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒，下豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开；
4、大火转中火炖30分钟，再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味，撒入蒜苗即可。
牛肉脂肪量相对较低，怕长胖或减肥的人群非常适合食用，加上土豆和红萝卜用压力锅炖一炖，味道鲜美。

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土豆炖牛腩
食材：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许
做法：
1、牛腩清洗干净后切大块，冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫；
2、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒；
5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒；

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6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火；