『刁馋阿呆』用阿呆灵魂酱汁做的土豆炖牛腩，中午又光盘了，太好吃了！

大家好，我是阿呆，天气越来越热，食欲下降了不少，准备这个夏天吃素，没想到坚持了两天，就忍不住了，怀念肉肉的香味了。询问了一下全家的意见，看看大家今天想吃啥，最后统一决定吃土豆炖牛腩。所以，今天阿呆给大家带来的美食就是土豆炖牛腩。不知道你们喜欢不？

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我们先将食材准备好：牛腩1斤、土豆2个、葱、姜、香菜
调料：甜面酱、耗油、盐、鸡精、香叶、桂皮、八角、胡椒粉
1、我们将牛腩洗净切成小块。

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2、然后用清水泡2个小时（想吃一顿美食是需要时间滴），让肉里的血水都溢出来（这样可以很好地去除肉腥味）。
3、然后将血水倒掉，放在水龙头下冲洗几遍；

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4、锅中倒入适量的清水，将洗净的牛腩冷水下锅；
5、再切好姜片、葱段，放入锅中，再倒入适量的料酒，大火烧开。
6、烧开后将浮沫撇干净后再煮5分钟左右；

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7、将牛腩捞出，放在流动的水源下冲洗残留浮沫，之后将其控干水分；
8、下面我们开始调我们的灵魂酱料：耗油适量、胡椒粉两小勺，甜面酱适量，然后用筷子搅拌均匀：
9、热锅冷油，将牛腩倒入锅中大火翻炒；

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10、然后将我们的灵魂酱汁倒入锅中，让每块牛腩都裹上酱汁；
11、然后加入葱段、姜片翻炒几下；
12、往锅中倒入适量的开水（炖肉一般加的都是开水，最好一次性加足）；

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13、加入一片香叶、一个大料、一个桂皮，盖上锅盖大火烧开后转中小火炖一个小时；
土豆烧牛腩怎么能没有土豆呢？下面我们开始切土豆：
14、将土豆去皮洗净后，斜切成块；
15、等牛腩烧开后，用筷子把葱段和姜片捞起；
16、然后将土豆倒入锅中；

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17、撒上盐、鸡精，翻炒均匀（炖牛腩时，盐不要加的太早，不然会让牛腩变柴，而且容易炖烂）；
18、盖上锅盖炖十五分钟左右，用筷子夹一下土豆，看它烂了没有，如果没烂就再煮一下，如果烂了就翻炒收汁，装盘。撒上香菜。
浓浓的肉香让两天没吃肉肉的我们馋的直流口水，赶紧盛饭去，听说这个土豆炖牛腩可以清热解毒，开胃暖身哦！

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温馨总结：
1、用清水浸泡牛腩的时间一定要够，不然牛腩里的血水不能充分溢出；
2、炖牛腩用的水是开水哦，因为开水可以使牛腩表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保证牛腩的鲜美；
【『刁馋阿呆』用阿呆灵魂酱汁做的土豆炖牛腩，中午又光盘了，太好吃了！】3、牛腩虽然比较贵，但是贵有贵的道理，在季节性变化的时候，家里有老人孩子，经常给他们做些吃，可以增强他们的身体免疫能力，还能补充身体所需要的的营养元素。