宝宝们还记得去年圣诞节的时候 ， 苏苏做过一款圣诞玛德琳蛋糕吗 。 其实在法国 ， 还有一种原材料跟玛德琳很像的点心哟 。
（点击图片获取食谱：圣诞玛德琳蛋糕）
它和玛德琳材料差不多 ， 不过它那金条般的外形 ， 只需一眼就能和玛德琳区分开来 。
至于为什么是金条般的外形 ， 那是因为发明它的烘焙师的店 ， 正好开在巴黎证券交易所附近 ， 为了吸引更多的人来消费 ， 就做了这样一款酷似金条般的小点心——费南雪 。

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光看名字大家可能会觉得它很小清新 ， 但它的本意在英语中却是金融家 ， 财政家的意思哟~
总的来说 ， 费南雪是一道很简单的小点心, 不需要打发奶油、打发蛋清 ， 算上烤制的时间 ， 半小时就能完成 。

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至于食材方面 ， 做费南雪需要大量用到的黄油和蛋白 。
焦香的黄油是费南雪的灵魂 ， 黄油在焦化的过程中 ， 与面粉不断搅拌充分融合 ， 经过高温的烘烤后 ， 会散发出浓郁的香气~
至于为什么只用蛋白不用蛋黄 ， 是因为蛋白有着和蛋黄等量的稳定蛋白质 ， 但水份又要比蛋黄多 ， 这也是能让费南雪外部酥脆 ， 而内部湿润的关键呢 。

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今天我做的是树莓口味的费南雪 ， 酸甜的果酱树莓与浓郁焦香的黄油搭配在一起 ， 清新又不腻 。
有了这个方子 ， 任何宝宝们喜欢的食材 ， 都可以变成费南雪 。 例如香草柠檬费南雪 ， 巧克力坚果费南雪 ， 抹茶费南雪等等 。
要是再加上自己喜欢的坚果、果干 ， 瞬间就Get了一份新的点心啊~
先来看看视频教程吧
树莓费南雪

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>>>制 作 时 间<<<
30分钟

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>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱

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>>>烹 饪 食 材<<<

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黄油 130克
蛋清 130克/ 水饴 5克
低筋面粉 60克/ 杏仁粉 60克
细砂糖 120克/ 树莓果酱20克
蔓越莓干 适量/ 红丝绒原液适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先把黄油焦化：将130克黄油倒入锅中 ， 小火加热至浅褐色

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2、接着将焦化好的黄油过滤出杂质备用
3、将130克蛋清、120克糖、5克水饴倒入碗中搅拌均匀

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4、继续加入20克树莓果酱 ， 并搅拌均匀

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