【】白水煮虾时，冷水下锅还是沸水下锅？很多人搞错，难怪虾肉不鲜嫩

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昨天下班之后来到菜市场，最近蔬菜的价格格外的贵，尤其是辣椒，最便宜的本地辣椒都要五六块钱一斤，好一点的辣椒更是超过十块了，与其买辣椒，还不如买点虾来吃，正好走到海鲜市场，发现基围虾也不是很贵，所以就买了两斤基围虾，准备做白水煮虾吃。白水煮虾能够最大程度的品尝到虾肉的鲜嫩，不会让调料掩盖住虾肉的鲜嫩，因此要吃虾就吃基围虾，而且白水煮虾。
在做白水煮虾的时候，发现很多人喜欢冷水下锅，结果煮出来的虾肉又老又柴，还很松散，其实这种说法是错误的，在做白水煮虾的时候，是不能冷水下锅的，因为虾肉本来就鲜嫩，是不能经过长时间水煮的，所以做白水煮虾的时候，应该要用热水下锅，让虾肉快熟变熟，将虾肉的营养锁在肉中，而且冷水煮的虾肉容易有腥味，所以做白水煮虾的时候，千万不能冷水下锅，一定要沸水下锅。
再就是基围虾下锅之前，一定要进行腌制以及去虾线，腌制的话，用生姜和料酒就可以了，挑虾线的话，用一根牙签就能解决，将牙签轻轻的插入虾背的第二关节处，然后轻轻一挑，虾线就出来了，最后就是为了吃的时候省点心，可以用剪刀将虾须以及虾嘴减掉，这样在吃的时候，也不会刺到嘴。
【白水煮虾的做法】
第一步：在菜市场挑选出比较新鲜的基围虾，一定要挑选鲜活的基围虾，这样的虾肉比较鲜嫩，将基围虾清洗干净，用剪刀将虾须、虾嘴以及虾脚减掉，用一根牙签，轻轻插入虾背的第二关节处，轻轻一挑，将虾线挑出来，因为虾线就是虾的肠子，所以是一定要挑出来的，然后将虾放入碗中，加入生姜以及料酒腌制去腥。
【【】白水煮虾时，冷水下锅还是沸水下锅？很多人搞错，难怪虾肉不鲜嫩】第二步：起锅烧水，大火烧开，在水中加入料酒以及生姜，再将虾肉倒入沸水当中，等到虾肉外表全部变红之后，就可以将虾肉捞出了，将虾肉放入盘中，另取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、蚝油、花椒油、葱段搅拌均匀，吃的时候，将虾肉蘸取一下酱汁，虾肉很是鲜嫩。
以上就是白水煮虾的做法了，在做白水煮虾的时候，到底是冷水下锅还是沸水下锅？很多人搞错了，直接冷水下锅，难怪做出来的虾肉很是鲜嫩，而且毫无腥味。

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