「蛋糕」身边朋友都爱吃的蛋糕卷,自己做原来比戚风还简单,蓬松香甜
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\">哪怕只有一个人吃饭 , 也要做到精致得体 , 美食、不仅仅是为了果腹 , 更是对生活的一种品味和追求 , 用心去过好生活 , 把爱与美食刻在灵魂里 , 这世上 , 唯爱与美食不可辜负 , 请善待那个为你做饭的人!
我身边有很多朋友喜欢吃蛋糕卷 , 我们买私房的蛋糕卷 , 一条就要70元左右了 , 价格远远要高于蛋糕店的蛋糕卷价格 , 蛋糕店的成本比较低 , 用料没有自己做的好 , 别以为这蛋糕卷有很高深的技术 , 其实做它比做戚风蛋糕简单多了 , 还比戚风蛋糕省时间 , 我平时比较喜欢做蛋糕卷 , 大家在家里也可以试着自己去做 , 很简单 , 蓬松香甜 , 喜欢吃的朋友快试试 。
做西式的这些点心 , 其实比咱们中式的包子馒头还要简单 , 只要把工具和烤箱选好了 , 步骤上精确到克按照食谱来做就行 , 几乎是百分百成功 , 今天我做了个原味的蛋糕卷 , 中间夹了蓝莓果酱做夹心 , 酸酸甜甜的 , 小时候最喜欢吃这样的蛋糕了 , 如果抹上奶油 , 就变成了奶油蛋糕卷 , 但是现在进口的奶油受疫情影响 , 涨价太厉害了 , 我只能用果酱来代替奶油啦!
【蓝莓果酱蛋糕卷】
用料:鸡蛋5个 , 玉米油50克 , 牛奶50克 , 低筋面粉60克 , 细砂糖60克 , 蓝莓果酱适量 。
步骤:
1 , 将玉米油和牛奶混合 , 隔一盆温水 , 将玉米油和牛奶搅打成乳化的状态 , 乳化后的液体里看不到油星 。
【「蛋糕」身边朋友都爱吃的蛋糕卷,自己做原来比戚风还简单,蓬松香甜】2 , 然后把低筋面粉筛进牛奶糊里 , 面粉一定要用筛子过滤 , 这样做出来的蛋糕卷会更细腻 。
3 , 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 , 蛋黄倒进面糊里 , 蛋清倒进一个无水无油的容器里 , 蛋清里不能混入一丝蛋黄 , 把蛋黄和面糊搅打均匀即可 , 不要过度去搅拌 。
4 , 蛋清里分三次放入白砂糖 , 用电动打蛋器搅打 , 这里用的白砂糖 , 是烘焙专用的细砂糖 , 超市里的粗粒砂糖不合适 。
5 , 蛋白渐渐变成蛋白霜 , 倒扣盆子 , 蛋白霜不会流出来 , 用打蛋头提起蛋白霜 , 能形成一个弯弯的大钩状 , 这样的蛋白就打成功了 , 如果蛋白打的太过 , 蛋糕卷就会开裂 , 如果打的不够 , 做出来的蛋糕卷会出现沉积 。
6 , 分三次 , 将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀 , 每一次混合 , 都要用刮刀先切拌均匀 , 翻拌的时候 , 力度要轻柔快速 , 不拖泥带水 。
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