牛腩：十道经典下饭菜土豆|西红柿|郫县豆瓣酱

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精选十道经典下饭菜菜，每一道都令人无法阻挡，快看过来！
一、酱爆肉丁用料：里脊肉200g ，土豆1个，胡萝卜1根，小黄瓜1根，料酒，甜面酱，郫县豆瓣，糖。
做法：
1.将里脊肉，土豆，胡萝卜，小黄瓜切丁。
2.锅中放油，油温烧至7成热时，放入里脊肉， 1勺料酒，炒白后盛出备用。
3.锅里剩下的油，煸炒土豆和胡萝卜，炒熟后盛出备用。
4.锅中加入少许油，油温3成热时，加入1勺甜面酱和2勺郫县豆瓣酱，小火慢炒，不断搅拌。
5.看到酱开始冒泡了，放入所有主料，快速翻炒，全都裹上酱汁就可以出锅了~（甜面酱和郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以就不用放盐了，大家如果觉得淡还可以加适量的盐。）
二、麻婆豆腐用料：豆腐1块、豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱
做法：
1、准备材料，小葱切小段
2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
3、锅中再备油，炒香豆瓣
4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
5、豆腐划成小块放入
6、煮几分钟即可
7、倒入水淀粉，再煮开汤汁
8、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
三、宫保鸡丁原料：去骨鸡腿1只干红辣椒6根花椒20粒左右葱白1段姜2片蒜2瓣炸花生米1小把
调料：糖2茶匙（10克）米醋2茶匙（10ml）黄酒1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）水2茶匙（10ml）干淀粉1茶匙（5克）盐1/2茶匙（3克）辣椒油1茶匙（5ml）
做法：
1）鸡腿去骨，去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，将鸡肉切成1.5cm大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2）鸡肉丁加入少许黄酒（分量外），一点点盐（分量外），用手反复抓粘稠，再放入干淀粉（1克）抓匀。
3）将糖，米醋，料酒，老抽，水，盐放入容器中调匀，放入姜蒜片，葱做成料汁。
4）锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，盛出。
5）锅中剩少许油，放入花椒，干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
四、肉沫豆角用料：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量
做法
1、1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟
2、豆角切成丁
3、葱蒜小米椒切成丁
4、锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色
5、然后乘出备用
6、锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
7、把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的
8、豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀
9、出锅之前可加少许鸡精
五、鱼香肉丝用料：里脊肉300g ，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳6朵，葱姜蒜，郫县豆瓣酱。
做法：
1.里脊肉，青椒，胡萝卜切细丝，黑木耳泡发后切细丝，葱姜蒜切末。
2.肉丝中加入1勺料酒， 1勺生抽，适量淀粉，用你的小手抓匀，腌制15分钟。