扬州姑娘一碗面粉一杯水，健康、经典老味道红糖枣发糕，家庭自制零失败

吃了两天的法式面包， LG说我们吃点中国味道的早点吧，哎，看看这个中国胃，什么时候都忘不了要吃点中餐。我想了一下觉得这款红糖枣发糕应该是比较经典的老味道吧。小的时候就经常听外婆说红糖的好处，自然也就对它有特别的好感，但总觉得甜食有了红糖就一定要和红枣搭配才够完美，这也似乎成了我的一种小癖好。
说到发糕，好像品种还挺多的，有玉米发糕，南瓜发糕等等，这些都是在主要成分面粉的基础上添加一些杂粮以增加发糕的风味和营养。还有很多用米粉来取代面粉的发糕，因为口味香甜绵软而成为一方著名小吃。我今天想要介绍的是制作非常简单，几乎是零失败的红糖枣发糕，吃口超级松软，红糖的香气配合红枣的天然芳香，让你吃了停不了嘴。因为在制作过程中使用的液体含量和面粉重量的比例几乎是一比一，再加上鸡蛋的乳化作用，解决了发糕吃口粘牙的问题，所以蒸出来的发糕的口感松软且有弹性，如果当天吃不完，第二天回锅上汽后蒸5分钟，几乎和刚出笼一样的口感。

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红糖枣发糕
【制作材料】
面粉160克（约1杯），黑糖50克，白糖5克，酵母4克（1TSP），泡打粉2克，水130克，鸡蛋1个
【操作过程】
1 在面粉中加入泡打粉后混合均匀；

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面粉中加入泡打粉
2 用温水先融化红糖和白糖后稍凉（水温一定要低于38度以免烫死酵母），加入酵母静置5分钟左右使酵母发酵；

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混合红糖，白糖，水和酵母
3 在酵母水中加入一个鸡蛋使混合均匀；

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所有液体混合
4 然后放入混合了泡打粉的面粉，用蛋抽搅打使得面糊中没有明显的面粉颗粒；

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加入面粉

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搅拌至无干粉
5 六寸的蛋糕模具，底部垫一层烘焙纸，侧面抹油，倒入面糊加盖发酵；（因为家里的温度只有21度发酵时间比较长，于是在蒸锅底部放入40度左右温水，把模具放在蒸架上发酵）

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放入模具发酵
6 等面糊发酵增长到模具的7-8分满的时候（大约1个小时左右），在面糊上放上对半切、去核的红枣装饰。（家里只有这种大红枣了，如果你家有小一点的会更好看一些）

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面糊涨至七到八分满

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红枣点缀
7 冷水上锅，上汽后蒸25分钟，然后关火焖5分钟。香喷喷超级松软的红糖发糕就可以出炉了。

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蒸制
我用的是活底模具，用一个茶杯顶住底部就可以脱模了。