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用料：鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油；
做法
1.豆腐半块 ， 切薄片；正反两面洒少许盐 ， 腌10分钟入味；另外一碗 ， 抹薄油 ， 放入豆腐片；
2.鸡蛋加少许盐；打散；加入约等量的水搅匀；用筷子把蛋液表面的大泡拨掉 ， 倒入装豆腐的碗中；用锡纸包紧；
3.入蒸锅；加盖 ， 大火烧至水开后转中火蒸约18分钟；插入一根牙签 ， 没有水出来就是熟透了；
4.炒锅加少量油；五成热时下肉沫炒散；加姜片和葱白 ， 炒出香味；加少量料酒；加酱油炒匀；
5.肉沫炒好铺在蒸蛋上面 ， 再浇适量蒸鱼生抽即可；

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