「家常菜食谱日记」学会了做给家人吃！，5款有质量的家常菜【糖醋排骨】

【糖醋排骨】

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用料：肋排、料酒、醋（黑的那种）、冰糖根据自己的口味，加到自己开心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。砂糖、酱油、干辣椒放几颗也是自己开心就好。
做法
1.将排骨洗净，放在冷水里烧开，去除排骨的污垢；
2.按照一勺料酒，两勺醋，三勺砂糖，四勺酱油，五勺水的比例调制糖醋排骨的汁（不要纠结勺子要多大的勺子，这只是让你能够按比例调汁，肉多就用大勺子，肉少就用小勺子。）；
3.往锅里倒适量的油，小火将冰糖熬化，将排骨倒进去，开大火翻炒至金黄色；
4.倒入我们的特调酱汁～放适量的干辣椒；煮啊煮啊煮到排骨将汁液收干；大功告成！
小贴士1：干辣椒可以让排骨甜中带微辣，变得更好吃；2：熬冰糖的时候一定要小火啊亲！
【茶树菇炒肉片】

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用料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；
做法
1.准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；
2.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；
3.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；
4.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘；
【蒜蓉粉丝开背虾】

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用料：虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量；
【「家常菜食谱日记」学会了做给家人吃！，5款有质量的家常菜】做法
1.虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
2.码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。
3.然后把蒜泥汁淋在虾子上。锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
4.之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。小贴士：蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。
【金针菇肥牛卷】

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用料：肥牛片一盒、金针菇一袋、芥兰10颗细一些的（也可换作生菜）、青椒一个、红椒一个、蒜肉、绍酒、蚝油、美极酱油、水淀粉；白胡椒粉
做法
1.将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段；用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
2.锅放少许油，先放入芥蓝段；再放上卷好的金针菇肉卷；绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味；盖上锅盖改成小火3分钟；
3.锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可；
【肉沫豆腐蛋羹】