三元美食酸甜可口的川味家常菜:鱼香茄子,外焦里嫩
鱼香茄子是一道出名的家常菜品 , 属于川菜 , 酸甜口味 , 原材料有茄子、猪肉、豆瓣酱等 , 该菜品颜色鲜艳 , 十分下饭 。 接下来一起学习它的做法吧!
食材
主料:茄子、猪肉
辅料:蒜、葱
【三元美食酸甜可口的川味家常菜:鱼香茄子,外焦里嫩】调料:高汤、水淀粉、豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油
做法
1.在一个小碗里倒入高汤或清水、酱油和白糖 , 充分搅拌使糖溶化 , 料汁就调好了 。
2.茄子切条 , 猪肉切碎成馅状
3.锅中烧热油 , 将手放在油面20厘米高的位置试油温 , 感到热气烫手时表示油温正合适 。
4.迅速地下入茄子 , 炸30-35秒即刻捞出来沥油 。
5.另起净锅烧少许热油 , 下入肉末煸炒 。
6.肉末变色后放入豆瓣酱炒出红油 。
7.再加入蒜末和调好的料汁 , 待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下 。
8.调入水淀粉勾薄芡 。
9.最后加花椒粉、滴少许米醋和香油 , 关火 。
10.撒上香葱粒就可以盛盘了 。
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鱼香茄子煲
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鱼香茄条
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鱼香茄子
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