家乡的美食滋味是最抚慰人心的,人可以忘,事可以忘,但那或淡或浓舌尖上的味道,是人生中记忆最深刻的最悠远的。挥之不去萦绕于心底,总在你身心疲惫之时,穿过岁月的长廊,停在故乡的农家院里,仿佛又闻到了妈妈做的人参煲鸡汤飘来的那一缕缕清香……
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吉林的人参煲鸡汤是一种对人体非常有好处的滋补食品,因为在煲鸡汤的时候,大多数人都会选择母鸡,而母鸡对女性的身体是很有滋补效果的。而在煲鸡汤的时候,加入的食材不一样也会让鸡汤的功效不同。
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在吉林,很多人会在煲鸡汤的时候加入人参这种中药材。长白山人参是“东北三宝”之一,是一种免疫增强剂,食用能提高免疫功能。人参是中外名贵中药材和保健品。据中医史书记载,东北人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效,能改善细胞代谢水平,增强机体免疫力。人参煲鸡汤更是一味十分补的补品。鸡肉性温,鸡肉的蛋白质、维生素、碳水化合物类微元素多,易消化。人参和鸡一起煮汤,不仅能消除人参的苦味,还能把营养价值留在汤水中,使鸡肉味道变得更鲜美,鸡汤更浓郁。食用人参煲鸡汤能加速恢复身体元气,补充多样营养元素,是家乡广受欢迎的药膳名方。
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人参煲鸡汤做法简单,但选材却很讲究的。一般是选当地的土笨鸡(自然生长,不喂饲料,也有的是用乌鸡),人参是长白山干人参。家乡任何一家特产店都能买到。首先把母鸡收拾干净,要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。其次煲鸡汤时,放入一小撮茶叶、大料、姜片(最好是用纱布包扎)放入鸡腹中。这样煲出来鸡汤会更清香。通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的清水,然后放下整只鸡,加入人参、红枣、黄芪煲制,可加上其它的汤料,煲2~3小时后,再加盐调味,放入枸杞十分钟后即可出锅。
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土 笨 鸡东北人参
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在吉林,冬日里人们难免会遭受风寒,你一点都不用担心,喝上一碗清淡的白色人参鸡汤,身体很快就会出汗,体能就会恢复,乃至痊愈。躲开尘世的喧嚣,来吧,让我们的味蕾再一次燃烧,一起安享这美食带来的妈妈的味道!文字:晓 凤照片:三统河畔 部分图片来源网络来源:吉林龙湾景区
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