核桃是高油脂食物,却能预防糖尿病,是真是假?

又到核桃上市时 , 《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品 。 现代医学研究认为 , 核桃中的磷脂 , 对脑神经有很好的保健作用 。
核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E和钙、铁、磷、锌、铬、锰等微量元素 , 这些微量元素在降低血压、降血糖和保护心、脑血管方面具有重要作用 。
核桃是高油脂食物,却能预防糖尿病,是真是假?文章插图
吃核桃预防糖尿病美国一项研究发现 , 糖尿病高危人群每天吃一把核桃可改善饮食 , 降低2型糖尿病风险 。
新研究中 , 耶鲁大学格里芬预防研究中心主任大卫·卡兹博士及其研究小组对112名(31男81女)25~75岁的糖尿病高危参试者展开了研究 。
参试者首先被随机分为两组 , 一组接受饮食指导 , 旨在控制饮食摄入总热量 , 另一组不改变饮食摄入总热量 。
之后 , 一组参试者每天饮食中增加2盎司核桃 , 另一组不增加核桃 。 观察期持续6个月 。
之后 , 参试者休息12周 , 然后两组饮食结构互换 。 研究人员测量了参试者的身高、体重、身体质量指数 (BMl)、饮食整体质量、腰围、血压、胆固醇和血糖水平 , 并利用超声波评估了参试者血管功能 。
研究同时还考虑了年龄、运动水平、热量摄入和脂肪酸摄入量等因素 。
核桃是高油脂食物,却能预防糖尿病,是真是假?文章插图
结果发现 , 饮食中增加核桃能够降低2型糖尿病风险 。 另外 , 核桃饮食可明显改善血管内皮细胞功能 , 还可降低总胆固醇和坏胆固醇(LDL)水平 。 这两点对于预防糖尿病也起到重要作用 。
但是核桃是高油脂食物 , 常吃、多吃会影响脂代谢 。 糖尿病是糖代谢异常 , 糖代谢异常往往会影响脂代谢 , 脂代谢不好又会对糖代谢产生影响 , 互相转化异常 , 从这个角度说 , 糖尿病人不可以多吃核桃 。 一定要注意好量 , 要控制总热量的摄入 。
核桃是高油脂食物,却能预防糖尿病,是真是假?文章插图
核桃小档案
热量:每百克627千卡
食用量:每天20克为宜(每天1~2粒)
常吃核桃不仅可以减少人体内“无益”胆固醇的含量和降低患心血管疾病的概率 , 而且对2型糖尿病人来说也非常有帮助 。 研究显示 , 每天吃一点核桃可以降低血脂水平 , 减少炎症和改善血管功能等 。
核桃还可以这样吃【核桃是高油脂食物,却能预防糖尿病,是真是假?】核桃可以做成粥 。 将核桃仁、粳米煮粥食用 。 适用于糖尿病并发肾盂肾炎属脾肾两虚者 , 有补脾益肾、通淋之功效 。 也可以在炒菜的时候 , 配核桃仁 , 例如核桃仁炒韭菜 。