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【 可遇|这菜抓紧吃，可遇不可求，钙含量是牛奶3倍，比筒骨汤还鲜美！】

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根据最新版中国居民膳食指南的建议，每人每天需要补充的钙质大概为800毫克，但我国大部分的人群补钙量可能连推荐的一半的量都不到。很多人对补钙不太重视，认为补钙只是老人和孩子的专利，其实不然，每个年龄段的人其实都需要补钙。
含钙量高的食物有很多，比如牛奶，虾皮，黑芝麻，紫菜，海带等食材的含钙量比较丰富。让大家想不到的是我们身边有很多蔬菜的钙含量也是相当高的，比如荠菜就是其中的一种。

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很多人都以为牛奶才是补钙最佳品，确实牛奶的钙含量很高，每100毫升牛奶中有102毫克左右的钙，并且钙的成分还属于容易被机体消化吸收的类型，作为日常补钙的膳食来源是再合适不过了。
可是我国很多人天生就不喜欢喝牛奶，或者有些人本身就有乳糖不耐受，就无法用牛奶来补钙了。在这个季节我们可以多吃点荠菜，荠菜虽然是野生的植物，个头也是小小的，但是它的内涵很高，每100克荠菜中高达294毫克左右的钙质，即便和牛奶相比，它的含量也毫不含糊，几乎是牛奶钙含量的三倍左右。

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很多人不知道荠菜一年是可以吃两个季的，春天的荠菜尤为鲜嫩，但是深秋和初冬的荠菜也照样很美味，花三四块钱买一大兜可以连吃两顿。应季的蔬菜最为养人，怎么做的好吃的，荠菜可以用来做很多美食，比如荠菜水饺，荠菜包子，荠菜豆腐汤，荠菜馄饨等等。荠菜鸡蛋汤，荠菜团子，荠菜炒年糕等等。各种美味的做法多到数不过来。
今天就和大家分享一道非常美味的荠菜豆腐汤的做法，清淡滋补，营养又美味，是这个季节不可多得的一道美食。做法也特别简单，简单的搭配比放的鸡精味精还要鲜，喜欢吃荠菜的朋友不妨收藏起来试试看。
【荠菜豆腐汤】
准备食材：荠菜一把，豆腐一块，平菇适量，大葱少许，植物油适量，生抽几滴，清水适量
制作步骤：
新鲜的荠菜，买回家后将根部剪去，然后放入清水中搓洗干净，将泥沙清理干净。荠菜不好存储，时间一久叶子就容易发黄，新鲜的荠菜在冰箱里存放，最好不要超过两天。如果一时买多了，可以将荠菜焯一下水，攥干水分后团成球放入冰箱冷冻保存，这样可以保存好几个月。

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锅中添加适量的清水，将荠菜放入锅中焯一下水，捞出来放入冷水中过一遍。焯水这一步必不可少，可以去除荠菜中95%以上的草酸，对我们的健康更有利，可别偷懒哦。

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平菇洗净后挤干水分，撕成小朵，豆腐切成小块，大葱切成葱花备用。平菇也可以用其它没有特殊气味的菌菇来代替，比如秀珍菇，蟹味菇，口蘑等等。最好不要用香菇。

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锅中放入少许植物油，先放入葱花炒出香味儿，接着将平菇放入锅中小火翻炒，一直保持小火翻炒，将平菇炒出水。平菇炒出水后就不会有土腥味，只留下鲜味。

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平菇炒出水后将豆腐块放入锅中，稍微煎一下。我用的是卤水豆腐。

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接着往锅中添加适量的清水。清水的用量根据自己的喜好来，喜欢喝汤可以稍微多加点水。