冬天多吃牛肉益气暖胃，但吃法不对易消化不良，这样做营养好吸收( 二 ) 冬天

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2、干香菇浓郁的香味，可以刺激消化液的分泌，激发食欲。同时，香菇也有养脾胃、通利肠道的作用，肉和香菇一起吃，可以减少肠道负担。泡香菇的水不要扔掉，静置片刻，等杂质沉淀后，将上层澄清液滤出，加到锅里一起炖牛肉。泡香菇的水就是天然的调味料，用来调馅、炒菜都可以。
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3、最重要的调料是炖牛肉料，不同品牌的炖牛肉料，成分有些区别，但基本上都包含了八角、陈皮、茴香、桂皮、白芷、豆蔻、草果、花椒、高良姜等成分。这些成分不只是香料，能给食物增香，它们还是常用的脾胃方面的中药，虽然具体作用不完全相同，但大多都有开胃醒脾、燥湿化痰、消食化积、行气化滞的作用。烹饪肉类时，适当加入一些香辛料，可以让肉变得更好消化，同时，又能解除吃肉带来的痰湿困扰。
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香料的好处我们颇为熟悉的藿香正气液中，就含有陈皮、白芷这两味香料；胃胀、消化不良的常用中成药，香砂养胃丸里，含有陈皮、豆蔻、砂仁；胃寒、胃胀的经典药方良附丸，只有两味药构成，其中一种就是高良姜；花椒妙用就更多了，几年前，我因连绵阴雨，鞋子太湿而引发脚气，用花椒煮水连泡几个月后，脚气至今未犯……
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药不能当饭吃，但吃饭吃得巧妙，却能起到药用的效果。这些养脾胃的中药，都是传统烹饪肉类所用的香料，古人吃饭讲究的不只是色香味，更讲究营养健康。
现代人普遍使用的是化学调料，各种搭配好的酱汁，和食物一起倒到锅里翻炒，轻轻松松就能做出“美味佳肴” 。但这些化学调料，除了香味，并不能带来其它作用。同样是吃肉，古人吃得毫无负担，而我们吃的却增加负担。
改善脾胃功能并不是很难，方法之一，把厨房里的化学调料，逐渐恢复成传统的天然香料，一边吃饭，一边养脾胃，不好么。
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牛肉还可以怎么吃牛排是吃牛肉比较“小资”的方式，很多人吃西餐喜欢点牛排，还有不少人喜欢效仿西方人，吃半生不熟的牛排，似乎三分熟、七分熟才能代表会吃牛排。三分熟、七分熟的牛排是否更鲜更嫩，我不发表意见，各人有各人的品味，但半生不熟的牛排，很容易导致消化不良。
牛肉本来就不好消化，通过火的作用，将牛肉煮熟，它的成分结构会发生一些变化，不仅产生更多香味物质，也能变得更好消化。吃生牛或不熟的牛排，或许能在口感上带来一些享受，但感染寄生虫、病毒的可能性也大大增加，同时，也会大大增加脾胃的负担，得不偿失。
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烤牛肉倒是不错的选择，烤牛肉一般都将牛肉切成了薄片，吃起来不费劲。烤牛肉建议烤得稍微干一点，焦一点，但不要烤糊了，焦香的牛肉，更有利于消化。有的人平时吃几块炒牛肉，就感觉胃胀，不舒服，但吃烤牛肉，却能多吃几块，也没觉得消化不良。尤其，平时脾虚湿气重的人，吃几块烤牛肉，恰好可以健脾燥湿。
不同的烹饪方法，对食物的影响是不一样的。就如同，中药的炮制一样，非常有讲究，蒸、煮、炒、炙等加工，都可能改变中药的性质。