制作方法：

1. 蒜去皮切末 ， 红椒去蒂清洗 ， 切丝 。 菠菜清洗干净 ， 焯水码放到盘里 ， 备用 。

2. 起锅烧油 ， 油热后 ， 放入蒜末煸香 ， 再放入蹄筋翻炒均匀 ， 加生抽、耗油、白糖和盐适量 ， 接着放入适量水 ， 小火焖煮30分钟 ， 至蹄筋软糯熟烂 。

3. 汤汁浓稠时 ， 放入切好的红椒丝 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。

第三道菜：嫩炒韭菜猪肝

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