肉类是人们的主要食品 。 禽、畜、鱼肉共有100余种 。 其主要成分为蛋白质 ， 由于动物蛋白含有丰富的必需氨基酸 ， 与主食相辅 ， 更能促进人体健康 。 在瘦肉中 ， 蛋白质约为20%左右 ， 其中以猪肉、牛肉、鸡肉、兔肉等营养价值较高;肉类脂肪含量5%～50%不等 ， 是热量的重要供给来源 。 除肝脏外 ， 一般肉类都缺乏碳水化物 。 肉类是维生素B和尼克酸的良好来源 。 肉汤一般含少量动物胶 ， 少量的肉类蛋白与维生素B族 ， 由于它具有特殊的香味和鲜味 ， 能刺激胃液分泌 ， 促进消化 ， 所以 ， 许多人对肉汤情有独钟 。 如何健康吃肉呢？

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