【健康年货铺】如何挑选美味糖果?( 三 )
----【健康年货铺】如何挑选美味糖果?//----
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硬糖硬糖是经高温熬煮而成的糖果 。 干性固体物含量很高 , 大多在97%以上 , 糖体坚硬而脆 , 还原糖含量范围10%-18% 。 入口溶化慢 , 耐咀嚼 。 硬糖属于可能会引起宝宝窒息的危险食品 , 建议家长不要给宝宝食用;牙口不好的老年人也不适合吃 。 夹心糖夹心糖先取各种风味的果酱 , 佐以糖料制得内馅 , 再用硬糖坯作外皮制成成品 , 皮脆内糯 , 水果风味独特 , 酸甜可口 。 果酱夹心糖含水量较高 , 一般达20%左右 。 夹心糖含糖量比较高 , 不宜多吃 。 酥糖酥糖是中华特色传统名点之一 。 屑子是酥糖的基本原料 , 用面粉、棉白糖、熟纯芝麻、桂花等合制 , 有的还加入一些细小的坚果仁颗粒;麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成 , 经过多道特殊传统工艺制成 。 酥糖吃起来香甜可口 , 不粘牙不腻口 , 满口生香、细腻松爽 , 深受老年人的欢迎 。
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