美好的一天从一碗粉开始：爽滑可口白板酸( 二 ) 陵水新村的白板酸。符宗瀚摄美好的一天

有人说，想尝到一个地方最地道的美味，一定要去那个地方的菜市场走一走。在新村中心集贸市场，从早餐到下午茶，再到宵夜，品种琳琅满目，人们总能寻到一款合适自己的美食。在这里，大家还能品尝到一些独特、其他地方没有的小吃，白板酸就是其中一样。

“老板，我要一碗白板酸，多放些卤汁”“我也要一碗，放辣椒”上午9时30分，白板酸摊位上的食客依然络绎不绝。一张长木桌，几张长板凳，一个火炉，便是摊位的主要家当。食客们在木桌一边就坐，另一边老板忙着烫粉、添料、淋汁……动作娴熟，一碗热气腾腾的白板酸很快就被端上桌。

从外观上看，白板酸与陵水酸粉形似，同样粉条打底，上面撒配料和浇卤汁。从食材方面对比，陵水酸粉使用的粉条是圆细粉，白板酸使用的是扁粿条，俗称“白板” ，因添加了醋，故而得名“白板酸” 。配料上，白板酸主要有猪肉、豆芽、韭菜、酸菜、花生等，相比陵水酸粉，少了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品。