如果每天喝一碗小米粥，血糖会上涨还是降低？看看糖友的亲身经历

导语：在人体进食后，餐后血糖会出现一定的升高，对糖尿病患者而言，除了稳定空腹血糖，餐后2小时血糖同样重要。在每天早饭、午饭和晚饭后的2小时测量血糖，能够代表葡萄糖负荷后的血糖水平。餐后2小时血糖是诊断糖尿病的重要指标，也是预防糖尿病的大血管、微血管并发症有着重要的作用。当餐后血糖超出11.1mmol/L时，就可能引发糖尿病的靶器官损伤，对肾脏、心脏、心脑血管造成伤害，甚至诱发病变。

如果每天喝一碗小米粥，血糖会上涨还是降低？

前不久曾在医院就诊时，碰到门诊处的一名患者，已经不止一次因为餐后血糖升高而在医院就诊，在了解后才知道，他平时经常会喝小米粥。但每次喝完小米粥都会出现血糖骤然升高的情况。

一开始以为没什么大事。谁知道，最近这种情况越来越严重，甚至还出现空腹血糖稳定在5.6mmol/L左右，但是喝完小米粥后，餐后血糖骤然升高到了25.6mmol/L 。

这下他有些坐不住了，这才来医院检查。经过反复的检查和分析后，他才认识到，原来小米粥是真的不能喝。提醒糖尿病患者，喝小米粥和喝糖水没什么区别，小心血糖噌噌往上涨。

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01为什么小米是粗粮，小米粥却不能喝？

从食物的分类上来看，小米是一种粗粮，全谷物的杂粮。按理来说，全谷物杂粮中都含有比较多的膳食纤维含量，能够在肠胃内停留比较长的时间，减缓食物中淀粉的消化速度，并且让葡萄糖缓慢的被人体吸收，从而有助于稳定餐后血糖水平。

但是小米似乎是个例外，因为在粗粮中，它的升糖指数还是比较高的，在73左右。而且比较常见的食用方式，小米粥的升糖指数更是比较高的。在小米长时间熬煮成粥后，其中的淀粉充分糊化，原本就比较少的膳食纤维无法起到减缓血糖升高的作用，给血糖带来的影响就比较大。

和小米粥属于一种类型的食物还有：大米粥等粥类;破壁机、豆浆机等研磨后制成的杂粮米糊等食物。

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02不当的烹饪方式可能让粗粮失去价值

全谷物食物不仅包括小米；荞麦；燕麦；大豆；黑豆等杂豆类;高粱等谷物也都是不错的降糖食物选择。在这些食物中的膳食纤维含量以及丰富的微量元素，能够在人体内帮助更好的进行消化吸收，也有助于稳定血糖。

但如果你采用煮粥，长时间浸泡后，研磨成粉之类的方法制作这些全谷物食物，那么其中的膳食纤维可能被破坏，无法在人体内起到稳定血糖的作用，甚至还可能导致血糖很快升高。