做法：

1、将发好的海参洗净 ， 顺长向切成抹刀片 ， 大的片成3片 ， 小的片成2片;玉兰片洗净 ， 切成片;冬菇洗净 ， 去蒂 ， 破开;香菜

洗净 ， 清毒 。

2、锅内加水 ， 浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出 ， 控净水 ， 盛在汤碗内 。

3、将锅架在火上 ， 放入熟猪油烧至六七成热 ， 加鲜汤、料酒、味精、盐 ， 汤烧开后调好口味 ， 撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内 ， 烫一下海参片 ， 然后把汤滗回锅内 ， 烧开后再将锅内汤盛于汤碗内 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入香油 ， 放上洗净的香菜叶即成 。

特色：

柔软鲜嫩 ， 汤清味醇 ， 滑润爽口 。

五、小米海参粥

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