“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺 。 其中 ， 西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多 ， 平均每公斤高达360微克 ， 仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克) 。

----炒菜产生致癌物！排第一位的食材竟是它！//----

该中心又将22种蔬菜样本送到实验室 ， 将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒 ， 时间为3分钟和6分钟 。 结果发现炒菜时间越长、温度越高 ， 蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多 ， 加入食用油炒和干炒的检测结果无异 。

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