工业啤酒与手工啤酒的区别( 四 ) 工业啤酒19世纪中期

----工业啤酒与手工啤酒的区别//----

Craft Beer 手工啤酒：

或许时代背景转变比流行口味转变更为重要。 20世纪70年代，推崇波希米亚文化的嬉皮士运动在全美兴起，这场反主流文化的叛逆、反战浪潮，也同时反对高度工业化的一切，随着美国式“上山下乡运动”的蓬勃开展，最终影响到了啤酒业的发展，小型啤酒厂的生产方式更加符合这个时代的气质。以复古啤酒口味的craftbeer手工啤酒运动宣告开始，虽然工艺流程中小酒厂也摆脱了手工人力的操作，但相较于大规模工业啤酒制造，整体设备依然低效，虽然国内翻译为精酿啤酒比较讨喜，但是考虑到更客观表述，我们还是采用直译的手工啤酒来表示。

1972年的铁锚啤酒厂虽已不是什么小型啤酒厂并且濒临倒闭，但在FrederickL.MaytagIII弗里茨·美泰格三世（当时美国最大家电企业Maytag美泰格集团的继承人）的传奇救赎经营下，以采用传统蒸汽酿造法打造了Port波特风格啤酒为开始，走向了发展小型生产线为主的小众口味啤酒之道。随着有独到风味的美国啤酒花品种问世(Cascade卡斯卡特酒花，有着明显的葡萄柚柑橘香气和味道) ， 1977年加州旧金山的AnchorBrewing.Co酿酒厂所酿造的LibertyAle（自由艾尔啤酒），率先采用酒花干投技术，用以凸显出美式啤酒花的特色，并奠定了美式手工啤酒的特色，这款啤酒也就是AmericanIPA（又称APA）美式印度淡色艾尔的始祖。