腌芹菜时 一步错步步错 难怪腌出来不脆不好吃( 二 )
【制作过程】
1.食材准备 , 我们首先要把芹菜叶给去掉 , 放到一边 , 如果芹菜比较大的时候可以给掰成两半 , 这样比较方便洗和切 , 洗干净芹菜后我们在芹菜的中间给它劈开 , 然后切成小段 , 放到盆里备用 , 然后我们再把胡萝卜拿出用清水洗干净 , 大约切个两三段 , 这样方便我们切细条 , 胡萝卜切成切成细条后 , 和芹菜放在一起就可以了!
2.我们把锅里倒入凉水 , 大火烧开 , 等到水开后 , 加入两三滴的食用油 , 和一小勺的食盐 , 搅拌均匀后 , 把切好的芹菜和胡萝卜条放到锅里焯个一两分钟就可以了 , 随后把胡萝卜和芹菜捞出 , 放到一边将芹菜和胡萝卜的水分晾干!
3.随后我们把准备好的杭椒也下锅焯一下 , 差不多一分钟左右就可以了 , 也是放到一边等它晾干水分 。
4.接着我们把锅刷干净 , 然后倒入三斤左右的生抽 , 100g的味极鲜和小半碗的陈醋 , 喜欢吃酸一点的朋友可以多放一点陈醋的 , 然后加入小半碗左右的白糖 , 三四个左右的八角和一小把的花椒 , 这时候我们就不用放盐了 , 因为这些调味料都是比较咸的!
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