猪肉下锅之前，多加这一步，炒出来的肉不仅鲜嫩、还入味

猪肉是人们最喜欢的肉类之一，不仅味道鲜美，营养还很丰富。猪肉的做法也又很多，平常我们自己在家最经常做的就是辣椒炒肉了，但自己在家炒肉的时候很多人掌握的方法不对，炒出来的肉不是老了就是没入味，要怎样炒才能让肉不仅鲜嫩还入味呢？小编教你一种方法，让你在家炒出来的肉不仅鲜嫩还入味。

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准备食材：猪肉200克，辣椒5个，鸡蛋一个，姜，盐、鸡精、生抽、白糖、花生油、淀粉、料酒适量。
首先把猪肉洗干净切成片，姜切成丝，切好的猪肉装入碗中放入适量的姜丝、生抽、淀粉、料酒和白糖搅拌均匀，腌制大概10分钟左右，让猪肉更好的入味。在等待的过程中，可以把辣椒洗干净切成斜刀备用。

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在腌制好的猪肉里面加入一个蛋清（注意只要蛋清）搅拌均匀，因为鸡蛋清能保证猪肉的鲜嫩，这样炒出来的肉不仅鲜嫩还很入味。锅中倒油烧至6成热，把猪肉倒进去翻炒至变色盛出来备用，注意猪肉不能炒的太久，不然会容易变老。

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这时候锅中还留有底油，将切好的辣椒倒入锅中翻炒大概三分钟后加入适量的盐、鸡精惊醒调味翻炒，等到辣椒变软后倒入炒好的猪肉翻炒两分钟左右就可以装盘了。这样炒出来的肉是非常的有口感。

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【猪肉下锅之前，多加这一步，炒出来的肉不仅鲜嫩、还入味】按照上述的方法炒出来的肉不仅鲜嫩害入围，但一定要注意掌握好火候，这样炒出来的肉才好吃，大家学会了吗？