什锦素馅

原料韭菜500克 ， 龙口粉丝100克 ， 鸡蛋150克 。

调料盐6克 ， 味精、鸡粉各3克 ， 香油5克 ， 鲁花花生油30克 。

制作1.韭菜洗净 ， 切末；水发木耳切粗末；龙口粉丝发好 ， 切末；鸡蛋炒香 ， 剁成碎末 。 2.将所有原料一起放入盛器中轻轻拌匀 ， 再依次加入调料 ， 轻轻拌匀即可 。

厨艺评论此种馅料较为常见 ， 也是许多饺子店常卖的 ， 建议可以加点木耳碎 ， 以增添素馅水饺的口味 。

苦瓜鸡蛋馅

原料苦瓜500克 ， 鸡蛋液250克 。

调料葱末10克 ， 姜末6克 ， 水发海米20克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 鸡粉3克 ， 香油5克 ， 鲁花花生油30克 。

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