----凉粉鱼：鲜而不腻 ， 清滑爽口 ， 凉粉搭配美味鱼肉//----

不过这道菜的制作过程中我们需要注意的是 ， 鲫鱼以鲜活为好 ， 现烹现杀 。 不新鲜的鲫鱼会影响整道菜肴的口感 ， 同时使鱼肉失去鲜嫩的味道 。 调味汁不能过咸 ， 味汁要稠 ， 这样最后做出的成菜才会更具美感 。 由于鱼肉跟鸡肉不同 ， 鱼肉在烹饪过程中不会像鸡肉一样有鸡油渗出 ， 因此油稍多为好 。

----凉粉鱼：鲜而不腻 ， 清滑爽口 ， 凉粉搭配美味鱼肉//----

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