之前的文章里小编已经陆陆续续地为大家介绍过了很多鱼类菜肴的精美做法 ， 或煎制 ， 或炖煮 ， 而今天小编要为大家介绍的是一道截然不同的菜式 。 今天小编为大家带来的是一道凉粉鱼 。 其实这道凉粉鱼实际上是将“清蒸鱼”与“凉拌粉”两菜合二为一 ， 虽为四川传统热菜 ， 但用冷菜调味 ， 用料平常 ， 却能体现浓郁的四川乡土风味 ， 是一道极具四川特色的风味菜肴 。 其成菜特点是色泽红亮 ， 质感细嫩 ， 味麻辣鲜香、浓厚 。

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