鸡蛋一定要大头朝上 ， 以固定蛋清 。 此外 ， 冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天 ， 因此一次也不要购买过多鸡蛋 。

二存：存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后 ， 不仅容易导致细菌入侵 ， 还会使得蛋内水分蒸发 ， 加速变质 。 因此 ， 每次食用前清洗即可 。

三封：密封保存

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存 ， 避免鸡蛋上的细菌污染其他食材 。

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