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海蜇

由此可见 ， 明矾的用处颇多 ， 难怪受到了很多商家的追捧 。

其实 ， 明矾的使用历史 ， 可以追溯到宋元时期 。 早在宋元时期 ， 明矾就在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏等食品加工方面有广泛的应用 ， 被认为是食品加工和制作技术成熟的标志之一 。 当时的人们还喜欢用含明矾的水焯蔬菜 ， 利用明矾的抗氧化性使蔬菜保鲜 。 用明矾水浸泡果子 ， 利用明矾中的铝与果胶形成的果胶酸盐凝胶 ， 防止细胞解体 ， 使果子鲜脆 。 到了明清 ， 人们开始将明矾作为一种肉类防腐剂使用 。

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